بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات زیست فعال زعفران (Crocus sativus L.)
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: اولین همایش ملی علوم کشاورزی و زیست محیطی ایران
- کد COI اختصاصی: FNCAE01_248
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 440
نویسندگان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فنی و حرفه ای ارومیه
مربی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فنی و حرفه ای ارومیه
چکیده
زعفران یکی از ارزشمندترین محصولات غذایی و دارویی است که از نظر کشاورزی و اقتصادی در ایران و جهان از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. با توجه به محدود بودن کشت زعفران به چند کشور دنیا در زمینه تعیین خواص آنتی اکسیدانی گل برگ زعفران تحقیقات زیادی صورت نگرفته است. محصولات جانبی زعفران همچون گلبرگ آن، که امروزه اثرات آنتیاکسیدانی، ضد میکروبی و تغذیهای آن به اثبات رسیده است متاسفانه بجز موارد محدود مورد استفاده چندانی ندارد. برای جلوگیری از اکسیداسیون روغن ها و افزایش خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی روش های متعددی وجود دارد که یکی از این موارد افزودن آنتی اکسیدان های سنتزی می باشد. اما با توجه به این که آنتی اکسیدان های سنتزی اثرات نامطلوبی هم چون اثر جهش زایی و سرطان زایی در بدن انسان دارند، لذا تحقیق و بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیبات سنتزی ضروری به نظر می رسد.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، زعفران، زیست فعالمقالات مرتبط جدید
- نقش کربن و اثرات دی اکسیدکربن بر آلودگی هوا و سلامت انسان
- اثرات مالچ پاشی در مقابله با بیابان زدایی و مرور سایر روش های اجرایی بیابان زدایی
- منابع و مسیرهای ورود میکروپلاستیک ها به محیط زیست
- چالشهای مدیران امور اراضی در مواجه با تخلفات تغییر کاربری و راهکارهای مقابله با آنها
- ارزیابی اثر زیست پالایی بر پسماندهای صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.