معرفی و بررسی عملکرد انواع بیوسنسورها در صنایع غذایی: مطالعه مروری
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: اولین همایش ملی علوم کشاورزی و زیست محیطی ایران
- کد COI اختصاصی: FNCAE01_120
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1551
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
چکیده
امروزه تعیین آلودگیهای شیمیایی و بیولوژیکی در غذاها، ابتلا به بیماریها و تشخیص زود هنگام آن به منظور به کارگیری اقدامات درمانی اهمیت ویژهای پیدا کرده است. در روشهای سنتی، هزینه و زمان زیادی صرف میشد، بنابراین روشهای جدید با سرعت بالاتر به کار گرفته شدند. بیوسنسور به ابزاری گفته میشود که با کمک قطعه الکتریکی (مبدل) امکان شناسایی ترکیبات بیولوژیکی را به کمک پردازش سیگنال های ایجاد شده فراهم میکند. از محاسن بیوسنسورها میتوان به توانایی شناسایی در محل، رهایی از مشکلات خالص سازی ایزوله ها، تشخیص سلولهای زنده و مرده، تشخیص میزان کمی از سلول با حساسیت بالا، اشاره نمود. البته در کنار این محاسن معایبی از قبیل: قیمت نسبتا بالای بیومولکولها و مواد واسطه، طولانی بودن زمان دوز اندازه گیری و افزایش تعداد سلول در سطح در طول این زمان نیز وجود دارند. در این مطالعه به بررسی انواع و نحوهی عمل بیوسنسورها به عنوان عاملی برای تشخیص ترکیبات زیستی پرداخته شد. نتایج این مطالعه نشان داد که بیوسنسورها برای آنالیتهای مهم مانند قندها، الکلها، آمینواسیدها، طعم دهنده ها و شیرین کننده ها استفاده میشوند. همچنین بیوسنسورها بهطور عمده بر آنالیز ایمنی غذا (تشخیص ترکیب-های آلاینده، آلرژنها، سموم، پاتوژنها و مواد افزودنی)، آنالیز ترکیب غذا و کنترل آنلاین فرآیند تمرکز میکنند.کلیدواژه ها
سنسور زیستی، شناسایی پاتوژن، درمان بیولوژیکی، تشخیص سریع.مقالات مرتبط جدید
- شورشدن خلیج گرگان پیامدهای تغییر اقلیم برای نماتودهای آزادزی
- تحلیل هیدرودینامیکی بر روند رسوبگذاری در بنادر جنوبی دریای کاسپین تحت تاثیر کاهش تراز سطح آب (مطالعه موردی بندر نوشهر)
- تحلیل پدیده گرد و غبار خوزستان با تاکید بر پیامدهای زیست محیطی و راهکارهای مدیریتی
- نقش بانکهای ژن بذر در حفظ تنوع زیستی و آینده کشاورزی
- بررسی تغییرات فصلی AQI و ارتباط آن با تعداد صنایع اقلیم و جمعیت هر استان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.