تهیه نانو امولسیون و کپسوله کردن روغن سبوس برنج
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: دومین همایش ملی نانو مواد ونانوتکنولوژی
- کد COI اختصاصی: NAYRC02_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4073
نویسندگان
ایران بابلسر دانشگاه مازندران دانشکده شیمی بخش تجزیه دانشجوی کارشنا
ایران مشهد پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان دکترای شیمی فیزیک
ایران بابلسر دانشگاه مازندران دانشکده شیمی بخش تجزیه دکترای شیمی تجز
چکیده
دراین مطالعه کپسوله کردن روغن سبوس برنج در نسبت های مختلف صمغ عربی و پروتئین آب پنیر و مقادیر مختلف روغن نیز مطالعه شد. سایز قطرات امولسیونی درامولسیون های هموژنیزه شده بااستفاده از دستگاه نانوسایزر اندازه گیری شد و اندازه قطرات امولسیون های حاضر در حد نانو بوده و کمترین آنها مربوط به صمغ عربی بود. راندمان کپسول های تهیه شده با روش فریز درایر مورد ارزیابی قرار گرفت و مطالعان نشان داد بیشترین راندمان دراین بررسی مربوط به ترکیب صمغ عربی / پروتئین آب پنیر (8/12w/w ) بود.کلیدواژه ها
کپسوله کردن، نانو امولسیون ، روغن، فریزدرایرمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.