مطالعه امکان استفاده از ضایعات پودر دانه انار بعنوان یک آنتی اکسیدان در ترکیب مواد غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: سومین همایش ملی پژوهشی توسعه و ترویج در کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: HGSP03_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 675
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
هییت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
هییت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
چکیده
ایران از نظر تنوع، کیفیت، سطح زیر کشت انار، تولید صادرات انار مقام اول دنیا را داراست. تولید کل انار در سال 2005 معادل 670 هزار تن بوده است. در حال حاضر ایران که بیشترین میزان سطح زیرکشت تولید انار در جهان را به خود اختصاص داده است. انار یک منبع طبیعی از ترکیبات فنلی است که حاوی آنتی اکسیدان هایی همچون تانن، پلی فنل، فلاونویید ویتامین می باشد سایر آنتی اکسیدان های انار شامل توکوفرول ها آنتوسیانین ها هستند که خواص پیش گیرنده درمانی آنها به اثبات رسیده است با توجه به خصوصیات تغذیهای مناسب اثرات سلامتی بخش انار به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی بالا در انار بومی بودن آن در ایران، تحقیق پژوهش درباره این محصول دارای اهمیت زیادی است. بنابراین ضروری است با فرآوری این ماده به صورت محصولات غذایی جدید گامی عملیاتی در جهت بهبود سلامت، کاهش ضایعات حفظ ارتقا جایگاه ایران در تولید انار برداشت. هدف از این مطالعه بررسی مطالعه امکان استفاده از ضایعات پودر دانه انار بعنوان یک آنتی اکسیدان در ترکیب مواد غذایی میباشدکلیدواژه ها
انار، دانه انار، آنتی اکسیدان، آنتوسیانین ها، اکسیداسیونمقالات مرتبط جدید
- واکاوی پویایی های سیاست خرید تضمینی بر تولید و توسعه محصولات کشاورزی استراتژیک در ایران با بهره گیری از مدل خودرگرسیونی با وقفه های توزیعی
- Evaluation of sugarcane stem borers parasitism level by egg parasitoid wasp, Telenomus busseolae (Hym.: Platygastridae) in sugarcane fields of Khuzestan province
- فرآوری پنیر فراسودمند ایرانی حاوی فروکتان و گینر
- Review of the Benefits of Producing Kefir Ice Cream and Comparison of Its Nutritional and Physicochemical Properties with Traditional Ice Cream
- Ultrasound-Responsive Liquid–Liquid Microgels for Targeted Delivery of Bioactive Polysaccharides and Antioxidants in Multi-Stage Thermal Processed Functional Foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.