مطالعه امکان استفاده از ضایعات پودر دانه انار بعنوان یک آنتی اکسیدان در ترکیب مواد غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: سومین همایش ملی پژوهشی توسعه و ترویج در کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: HGSP03_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 654
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
هییت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
هییت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
چکیده
ایران از نظر تنوع، کیفیت، سطح زیر کشت انار، تولید صادرات انار مقام اول دنیا را داراست. تولید کل انار در سال 2005 معادل 670 هزار تن بوده است. در حال حاضر ایران که بیشترین میزان سطح زیرکشت تولید انار در جهان را به خود اختصاص داده است. انار یک منبع طبیعی از ترکیبات فنلی است که حاوی آنتی اکسیدان هایی همچون تانن، پلی فنل، فلاونویید ویتامین می باشد سایر آنتی اکسیدان های انار شامل توکوفرول ها آنتوسیانین ها هستند که خواص پیش گیرنده درمانی آنها به اثبات رسیده است با توجه به خصوصیات تغذیهای مناسب اثرات سلامتی بخش انار به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی بالا در انار بومی بودن آن در ایران، تحقیق پژوهش درباره این محصول دارای اهمیت زیادی است. بنابراین ضروری است با فرآوری این ماده به صورت محصولات غذایی جدید گامی عملیاتی در جهت بهبود سلامت، کاهش ضایعات حفظ ارتقا جایگاه ایران در تولید انار برداشت. هدف از این مطالعه بررسی مطالعه امکان استفاده از ضایعات پودر دانه انار بعنوان یک آنتی اکسیدان در ترکیب مواد غذایی میباشدکلیدواژه ها
انار، دانه انار، آنتی اکسیدان، آنتوسیانین ها، اکسیداسیونمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.