اثرات پوش شهای پلیمری روی برخی شاخص های کیفی میوه پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین همایش ملی پسته ایران
- کد COI اختصاصی: IPCC02_009
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 634
نویسندگان
دانشجوی دکتری فیزیولوژی و تکنولوژی پس ازبرداشت دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
استادیار پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات،آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران
استاد گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر عج ، رفسنجان، رفسنجان، ایران
چکیده
پسته از محصولات مهم خشکباری و بومی ایران است که بعد از فرش دومین محصول صادراتی غیرنفتی کشور را به خود اختصاص داده است. با توجه به ارزش غذایی بالای پسته و اهمیت آن از نظر صادرات، تحقیق در جهت بهبود انبارمانی و داشتن یک محصول سالم و با کیفیت لازم میباشد . در این مطالعه اثر فیلم های بسته بندی انعطاف پذیر روی برخی پارامترهای کیفی پسته خشک طی انبارمانی در دمای 20±3 درجه سلسیوس به مدت 12 ماه انجام شد. شش نوع از فیلم های پلاستیکی با جنس های مختلف شامل فیلم تک لایه پلی اتیلن PE ، دو لایه (ONM/PE ex)، فیلم سه لایه (PET/PU/PE)، فیلم سه لایه (CCP/PU/PE)، فیلم پنج لایه (PA/EVOH/Tie/Tie/PE)، فیلم هفت لایه (PE/EVOH/EVOH/Tie/Tie/PA/PE ex) و تیمار بدون پوشش به عنوان شاهد استفاده شدند. نتایج نشان داد که کاربرد پوشش پلیمری هفت و دولایه در مقایسه با شاهد موجب کاهش وزن، میزان اسید چرب آزاد و پراکسید کمتری شد. در پایان دوره انباری میوه های دارای این دو پوشش به ترتیب با مقدار 8/952 و 8/953 بالاترین میزان کربوهیدرات مغز را نشان دادند. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از پوشش های پلیمری دو و هفت لایه طی مدت 12 ماه انبارمانی در حفظ کیفیت ظاهری و غذایی پسته، نسبت به شاهد و سایر پوشش های پلیمری موثرتر بودند.کلیدواژه ها
اسیدچرب آزاد، پراکسید، پسته احمد آقایی، کاهش وزن، کربوهیدارتاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.