بررسی میزان آلودگی تخم مرغ به سالمونلا در شهر سنندج در سال 1396
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: مجله علوم پزشکی زانکو، دوره: 19، شماره: 61
- کد COI اختصاصی: JR_ZANKO-19-61_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 656
نویسندگان
استادیار گروه مهندسی بهداشت محیط، مرکز تحقیقات بهداشت محیط کده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان سنندج ایران
استادیار گروه مهندسی بهداشت محیط مرکز تحقیقات بهداشت محیط کده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان سنندج ایران
استادیار گروه مهندسی بهداشت محیط، مرکز تحقیقات بهداشت محیط، کده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان سنندج ایران
کارشناس آزمایشگاه میکروبیولوژی محیط، دانشگاه علوم پزشکی کردستان سنندج ایران
چکیده
زمینه و هدف: سالمونلا، یکی از مهم ترین باکتری های بیماری زای مشترک بین انسان و دام است که می تواند موجب گاستروآنتریت و مسمومیت های غذایی در انسان شود. سالمونلا به عنوان یکی از عوامل آلوده کننده ی طیور و محصولات آن (یعنی گوشت و تخمر مرغ) مطرح می شود. مواد و روش کار: در این مطالعه ی توصیفی مقطعی، تعداد 116 نمونه ی تخم مرغ که شامل 34 عدد صنعتی 40 عدد فله ای و 42 عدد محلی بودند از سطح شهر سنندج جمع آوری و به صورت تصادفی نمونه برداری شند. پوسته و محتویات تخم مرغ ها از نظر آلودگی سالمونلایی با استفاده از کشت های میکروبی و ازمایش های بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفتند. یافته ها: با توجه به نتایج مطالعه ی حاضر از 116 نمونه ی تخم مرغ، 9 نمونه دارای آلودگی پوسته 6 عدد محلی و 3 عدد فله ای) بودند و 2 نمونه از آن ها 2 عدد محلی آلودگی محتویات را نیز داشتند، به طوری که آلودگی پوسته ی تخم مرغ های صنعتی به باکتری سلامونلاف صفر درصد، تخم مرغ های فله ای 7/5 درصد و تخم مرغ های محلی 14/28 درصد بود همچنین آلودگی سالمونلایی محتویات تخمر مرغ های صنعتی و فله ای صفردرصد و تخم مرغ های محلی 4/76 درصد گزارش شد. نتیجه گیری: با توجه به وجود آلودگی سالمونلایی در تخم مرغ های فله ای و محلی، نسبت به مصرف تخم مرغ های صنعتی و شناسانه دار توصیه می شود و در صورت مصرف تخم مرغ های فله ای و محلی، پختن مناسب و کافی آن ها قبل از مصرف ضروری می باشد.کلیدواژه ها
تخم مرغ، سالمونلا، گاستروآتریتاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.