بهینه سازی فرآیند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی
- کد COI اختصاصی: CFAS01_130
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 812
نویسندگان
دانشجوی دکترای صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه فردوسی
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی مرکز آموزش و تحقیقات جهاد کشاورزی خراسان رضوی
عضو هیات علمی سرم ساز مشهد
چکیده
در این تحقیق، شرایط بهینه ی استخراج آنزیمی ژلاتین از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از اثر سه متغیر، غلظت آنزیم (5/0-5/2درصد)، زمان هیدرولیز (60-240 دقیقه) و دمای استخراج ( 60-80 درجه ی سانتی گراد) تعیین شد. اثر این سه متغیر بر بازده استخراج، استحکام ژل، ویسکوزیته، درجه ی هیدرولیز، نقطه ی ذوب و تعیین الگوی الکتروفورز بررسی شد و نتایج حاصل با کمک طرح آزمایشی مرکب مرکزی به روش سطح پاسخ، تجزیه و تحلیل شدند. بر این اساس معلوم شد که دمای استخراج 60 درجه ی سانتی گراد، با 5/0درصد غلظت آنزیم و 166 دقیقه زمان هیدرولیز، شرایط مطلوبی برای به دست آوردن بیشترین بازده استخراج (03/11درصد) و بهترین درجه ی هیدرولیز (23درصد) است. علاوه بر این، اثر این سه متغیر روی ویسکوزیته، استحکام ژل و نقطه ی ذوب نیز معنی دار بود و در شرایط بهینه، استحکام ژل 33/175 گرم، ویسکوزیته 26/3 میلی پاسکال بر ثانیه و نقطه ی ذوب39/25 درجه ی سانتی گراد به دست آمد.کلیدواژه ها
استخراج آنزیمی، ژلاتین، سطح پاسخ و ضایعات پوست گوسفندمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.