نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طى دوره نگهدارى تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایى
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا، دوره: 4، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JIFT-4-3_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 488
نویسندگان
دانشجوی دکتری، بخش مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشیار، بخش مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشیار، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
استاد، بخش مهندسی مکانیک جامدات، دانشکده مهندسی مکانیک، دانشگاه شیراز
چکیده
در این پژوهش، توانایى یک سامانه ماشین بینایى براى نظارت بر سطح اکسیداسیون روغن زیتون ارزیابى شد. به این منظور نمونه هاى روغن زیتون طى دوره نگه دارى تسریع شده به مدت 24 روز در آون مورد بررسى قرار گرفته و سپس عملیات پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهاى مربوط به فضاهاى رنگى HSV، RGB و L*a*b* انجام شد. عملکرد تکنیک هاى شبکه عصبى مصنوعى و درخت تصمیم در تعیین میزان اکسیداسیون روغن زیتون مقایسه شد. در هر یک از مدل ها پارامترهاى رنگى به عنوان ورودى و مراحل مختلف در دوره اکسیداسیون روغن زیتون به عنوان خروجى تعیین شد. براساس نتایج حاصل شده بیش ترین دقت طبقه بندى (94/44% ) و کم ترین جذر میانگین مربع خطا (0/0696) مربوط به تکنیک درخت تصمیم بوده است. بنابراین سامانه پیشنهادى ماشین بینایى در ترکیب با تکنیک هاى هوش مصنوعى به عنوان ابزارى غیرمخرب و کارآمد براى پایش و کنترل کیفیت در طول نگه دارى روغن ارایه مى شود.کلیدواژه ها
ماشین بینایى، روغن زیتون، اکسیداسیون، درخت تصمیم، شبکه عصبى مصنوعىمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.