CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

مقایسه ارزش غذایی مغزگردوی ایران و ترکیه

عنوان مقاله: مقایسه ارزش غذایی مغزگردوی ایران و ترکیه
شناسه ملی مقاله: NEWCONF04_101
منتشر شده در چهارمین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال 1397
مشخصات نویسندگان مقاله:

سارا آریاپاک - آموخته کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی،علوم و صنایع غذایی شیمی مواد غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی تهران
سمانه سادات آریاپاک - دانشجوی دوره دکتری مهندسی کشاورزی،خاکشناسی پیدایش، رده بندی و ارزیابی خاک، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان
سیدشهریار آریاپاک - دانشجوی دوره کارشناسی مهندسی برق الکترونیک، دانشکده فنی مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

خلاصه مقاله:
هدف از این مطالعه بررسی برخی از مواد مغذی مغز گردو در دو کشور ایران و ترکیه است که به لحاظ اقتصادی دارای اهمیت هستند. در این پژوهش نمونه های گردو به صورت تصادفی از 100 درخت گردو در دو منطقه ارنگه واقع در استان البرز ایران و استان بتلیس واقع در ترکیه ، در مهر ماه 1396 جمع آوری شدند. برای تعیین غلظت کلسیم و پتاسیم ازروش هضم خشک و برای تعیین غلظت آهن، روی و مس از روش هضم مرطوب استفاده شد و آنالیز توسط طیف سنجی اتمی شعله اندازه گیری گردید. برای تعیین میزان و نوع اسیدهای چرب از دستگاه کروماتوگرافی گازی استفاده شد. نتایج به دست آمده از این پژوهش نشان داد که مغز گردوهای دو منطقه مورد مطالعه از نظر میزان اسیدهای چرب، فیبر خام و عناصرمعدنی کلسیم، پتاسیم، آهن و مس دارای اختلاف معنی داری بوده بطوریکه محتوای آهن 59/232 mg/Kg ، مس 20/638 mg/Kg و اولییک اسید26/4% مغز گردوهای ایران به طور معنی داری بیشتر از نمونه های ترکیه و محتوای کلسیم 2619 mg/Kg ، پتاسیم 4778 mg/Kg وفیبرخام 3/8%در نمونه های مغز گردو ترکیه به طور معنی داری P<0/05 بیشتر از نمونه های ایران بود

کلمات کلیدی:
مغزگردو، ارزش غذایی، ایران، ترکیه، عناصر معدنی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/780085/