Response surface methodology for evaluating the degradation of natural Canthaxanthin by temperature

  • سال انتشار: 1388
  • محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی مهندسی شیمی
  • کد COI اختصاصی: ICHEC06_625
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 1512
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

N Seyedrazi

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Bio system, University of Tehran.

H Razavi

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Bio system, University of Tehran.

Z Emam - Djomeh

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Bio system, University of Tehran.

چکیده

Response surface methodology (RSM) was used to consider the stability of natural canthaxanthin extracted from Dietzia natronomnaea HS-1 in different situation. Central composite design (CCD) and RSM were applied to optimize the effect of different situations on degradation of natural canthaxanthin – enriched oil-in-water emulsions (o/w) containing vegetable oil (5%), Arabic gum (5%) and Potassium sorbate (0.5%). The effect of different temperature (4, 24, 44°С) and time treatment (3, 18, 33 days) on canthaxanthin was investigated. The regression coefficients obtainedfor amount of canthaxanthin (C), L*, a* and b* respectively were 99.27%, 94.49%, 97.98%, 92.40% and also predicted values were significantly correlated with experimental values.

کلیدواژه ها

canthaxanthin; emulsion; degradation; response surface methodology (RSM)

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.