بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار آب سیب با استفاده از روش خوشه بندی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: سومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران
- کد COI اختصاصی: ISCONF03_111
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 670
نویسندگان
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
شرایط آماده سازی کف سیب با ستفاده از روش خوشه بندی باالگوریتم K میانگین درغلظت های عصاره چوبک صفر،) 0/5، 1 و 2 درصدوزنی/وزنی(به عنوان عامل کف کننده، صمغ زاتان صفر،) 0/1، 0/2 و 0/25 درصد( )وزنی/وزنی(به عنوان عامل پایدارکننده، و زمان همزدن 3 و 5 دقیقه(برای کمترین دانسیته،بیشترین قابلیت کف زایی وبیشترین پایداری )کمترین حجم مایع جداشده(بهینه سازی شد. شرایط بهینه سازی برای حد اقل دانسیته، حد اکثر قابلیت کف زایی و حداکثر پایداری به ترتیب در شرایط 1 درصد عصاره چوبک، 0/25 درصد صمغ زانتان و 3 دقیقه زمان همزدن؛ و 1 درصد عصاره چوبک، 0/2 درصد صمغ زانتان و زمان های 3 و 5 دقیقه زمان همزدن به دست آمد.کلیدواژه ها
آب سیب، کف پوشی، دانسیته، پایداری، چوبک، زانتان، خوشه بندی، الگوریتم K میانگینمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.