میزان عدد پراکسید در روغن های مصرفی زولبیا و بامیه در ماه مبارک رمضان در شهر یاسوج 84
- سال انتشار: 1386
- محل انتشار: دهمین همایش ملی بهداشت محیط
- کد COI اختصاصی: NCEH10_140
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1720
نویسندگان
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج – دانشکده بهداشت گروه تغذیه
کارشناس آزمایشگاه مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج
کارشناس آزمایشگاه مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج
کارشناس آزمایشگاه مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج
چکیده
چربی ها وروغن ها از منابع مهم ومتراکم انرژی هستند که نقش مهمی در تغذیه انسان دارد. موقعیکه چربی یا روغن مدتی بماند طعم و بوی آن تغییر می کند وتند می شود . تند شدن چربی ممکن است بدو صورت تندی ستنی و تندی الدئیدی باشد . یکی از عوامل مهم در ایجاد وتسریع این ترکیبات در روغن ها ،حرارت می باشد وسبب بوجود آمدن ترکیبات بسیار مضری می شود که اثرات سوء برای سلامت انسان دارند وسبب بروز بیماریهای مزمن ازجمله بیماریهای قلبی و عروقی وسرطان می شود. لذا این بررسی به منظور تعیین عدد پراکسید درروغن های مصرفی زولبیا وبامه در شهر یاسوج انجام گرفت .کلیدواژه ها
پراکسید – زولبیا وبامیه - روغن – یاسوجمقالات مرتبط جدید
- The Role of Noise Pollution In Cardiovascular Diseases: A Review Of Mechanisms And Clinical Outcomes
- Risk Communication In Public Health Emergencies. Lessons Learned
- Effects Of Using Social Media On The DimensionsOf Sustainable And Responsible Consumption
- بررسی رابطه میان آموزش و ایجاد فرهنگ ایمنی با کاهش تعداد و شدت حوادث در صنایع کوچک مقیاس
- کاربرد هوش مصنوعی و اینترنت اشیا در بهداشت حرفه ای، ایمنی صنعتی، ارگونومی، مدیریت بحران و واکنش در شرایط اضطراری: یک مطالعه مروری سیستماتیک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.