استفاده از مخمر ساکارومایسس سرویسیه برای کاهش آفلاتوکسین در پسته با روش تثبیت آلیاژینالی
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: سومین همایش منطقه ای یافته های پژوهشی کشاورزی و منابع طبیعی (غرب ایران)
- کد COI اختصاصی: RCANR03_063
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1598
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه تهران
عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
چکیده
در این تحقیق با استفاده از یک پوشش آلژیناتی، ساکارومایسس سرویسیه به منظور کاهش آفلاتوکسین بر روی پسته تثبیت شد. برای این منظور از سه تیمار باکتری فعال، تیمار حرارتی باکتری و تیمار اسیدی باکتری استفاده شد. غلظت اولیه آفلاتوکسین پسته های آلوده 10ppb و 20ppb بود. نتایج نشان دادند که مخمر فعال در غلظت 10ppb با 40 % آفلاتوکسین و در غلظت 20ppb با 70% آفلاتوکسین اتصال برقرار کرد. تیمار اسیدی، این توانایی مخمر را به 60% برای غلضت اول و 73% برای غلظت دوم افزایش داد. همچنین تیمار حرارتی، مشابه با تیمار اسیدی درصد اتصال را در مخمر به ترتیب برای دو سطح آفلاتوکسین به 55% و 85% افزایش داد. نتایج نشان داد که تثبیت مخمر بر روی پسته تاثیری بر روی خصوصیات کیفی آن نظیر بافت و عدد پراکسید ندارد.کلیدواژه ها
پسته، آفلاتوکسین، ساکارومایسس سرویسیهمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.