بررسی اثر پوشش خوراکی آلجینات بر خصوصیات کیفی و بیوشمیایی سیب برش خورده رقم رد دلیشز
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نهمین کنگره علوم باغبانی ایران
- کد COI اختصاصی: BAGHBANI09_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 594
نویسندگان
دانشجوی دکتری علوم باغبانی،
هیات علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز،
هیات علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز،
دانشجوی دکتری علوم باغبانی،
چکیده
پوشش خوراکی آلجینات کلسیم (ساخته شده از آلجینات سدیم در ترکیب با کلرید کلسیم) به تنهایی و یا در ترکیب با آنتی اکسیدان هایی مانند اسید آسکوربیک و اسید سیتریک، به منظور بررسی اثر روی برخی خصوصیات بیوشیمیایی، ظاهری و بار میکروبی سیب برش خورده رقم رد دلیشز مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمایش در قالب طرح فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد در میان تیمارهای پوششی تیمار آلجینات+اسید آسکوربیک+اسید سیتریک بیشترین اثر را در حفظ کیفیت میوه در طول دوره نگهداری داشت. بدین صورت که میوه های تیمار شده با آلجینات در ترکیب با هر دو آنتی اکسیدان از ویتامین ث و ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری برخوردار بودند. قهوه ای شدن بافت نیز در این تیمار حداقل بود و میوه ها تا پایان زمان نگهداری رنگ اولیه را حفظ کردند. میوه های تیمار شده با آلجینات+اسید آسکوربیک+اسید سیتریک در طول دوره نگهداری از کمترین آلودگی میکروبی برخوردار بودندکلیدواژه ها
آلجینات سدیم، آنتی اکسیدان، بار میکروبیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.