طراحی یک مبدل حرارتی پوسته و لوله برای استفاده در عملیات تولید رب گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: اولین کنگره ملی فناوری تولید و فرآوری گوجه فرنگی
- کد COI اختصاصی: CTPPT01_131
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1346
نویسندگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و م
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و م
چکیده
در اکثر عملیات فراوری مواد غذایی از جمله تولید رب گوجه فرنگی، یکی از فرایند های تولید یا نگهداری، فرایندهای حرارتی هستند. مبدل های حرارتی پوسته و لوله نسبت به سایر انواع مبدل های حرارتی مواد غذایی، ارزان تر هستند بویژه زمانیکه قرار است بار حرارتی زیادی منتقل شود. این مبدل ها را می توان در فشارها و دماهای بالایی (نظیر بخار در فشار bar6 و دمای ˚C 160) بکار برد در نتیجه طراحی و استفاده از این مبدل ها مفید خواهد بود. در این پژوهش یک مبدل حرارتی پوسته و لوله طراحی شد و با توجه به داده های فنی در نظر گرفته و متغیر هایی که برای فرایند گرفتیم مقادیر بار الکتریکی، سطح انتقال حرارت، شدت جریان بخار و ... بهینه کردیم. نتایج حاصل از بررسی تاثیر سرعت های مختلف سیال بر هزینه سالیانه کل نشان داد که در سرعت m/s 1 هزینه سالیانه کمترین مقدار را داشت. همچنین تاثیر همزمان سرعت سیال ، قطر لوله و تعداد مراحل عبور از لوله بر هزینه سالیانه مورد ارزیابی قرار گرفت که در سرعت m/s 1 ، قطر cm10 و 4 مرحله عبور از لوله، شاهد کمترین هزینه سالیانه بودیم.کلیدواژه ها
مبدل حرارتی پوسته و لوله، انتقال حرارت، رب گوجه فرنگی، طراحی.مقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.