اثر بسته بندی نانوکامپوزیتی بر مقادیر تیوباربیتوریک اسید و پی اچ جوجه کباب زعفرانی در طی مدت زمان نگهداری در دمای یخچال
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: همایش ملی دانش و فناوری علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: MDCONF01_044
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 706
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ،آمل
استادیار گروه مهندسی علوم وصنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل
دانشیار گروه شیمی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی،آمل
مدیر عامل شرکت نانو بسپار آیتک تهران
چکیده
جوجه کباب زعفرانی یکی از محصولات پرمصرف در ایران است که امروزه به صورت بسته بندی و آماده برایطبخ در دسترس عموم قرار گرفته است. بسته بندی های پلاستیکی به علت خواص مکانیکی خوب و بازدارندگیدر برابر اکسیژن و رطوبت به طور وسیع مورد استفاده قرار می گیرند؛ اما منجر به آلودگی محیط زیست میشوند. استفاده از نانوکامپوزیت ها در صنعت بسته بندی مواد غذایی، راه حل موثر و کاربردی برای افزایش طولعمر ماندگاری مواد غذایی پیش روی بشر قرار داده است. هدف از این پژوهش استفاده از بسته بندی هاینانوکامپوزیتی در تولید و نگهداری جوجه کباب زعفرانی به منظور افزایش ماندگاری بوده است. با در نظر گرفتناهمیت ماندگاری جوجه کباب زعفرانی، در این پژوهش به بررسی اثرات استفاده از ظروف نانو کامپوزیتی برافزایش عمر ماندگاری جوجه کباب زعفرانی در مقایسه با ظروف پلی اتیلنی معمولی، طی روزهای صفرم، دوم،چهارم و ششم پرداخته شد. نتایج نشان داد کمترین مقادیر تیوباربیتوریک اسید و pH در بسته بندی هاینانوکامپوزیتی در مقایسه با ظروف پلی اتیلنی معمولی مشاهده شد. طبق این نتایج استفاده از بسته بندی هاینانوکامپوزیتی در افزایش عمر ماندگاری جوجه کباب زعفرانی موثرتر بودند.کلیدواژه ها
نانوکامپوزیت، بسته بندی، جوجه کباب زعفرانی، ماندگاری، تیوباربیتوریک اسیدمقالات مرتبط جدید
- نقش هوش مصنوعی در توسعه پایدار منابع آب
- نشانگرهای مولکولی مشترک در شناسایی مقاومت به بیماریهای مهم گندم
- مقایسه میدانی حشره کش آبامکتین و ترکیبات معدنی در کنترل پروانه برگخوار مرکبات
- مقایسه برخی ویژگیهای خاک در باغات سیب با سنین مختلف در استان آذربایجان غربی
- تحلیل فضایی و زمانی غلظت ذرات معلق PM۲.۵ در شهر اصفهان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.