ویژگیها و کاربردهای پروتیین هیدرولیز شده حاصل از ضایعات آبزیان
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین همایش ملی منابع طبیعی و توسعه پایدار در زاگرس مرکزی
- کد COI اختصاصی: NRSTZAGROS01_108
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 718
نویسندگان
دانشجوی مقطع دکتری شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گلستان، ایران.
استادیار گروه شیلات دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، همدان، ایران.
چکیده
در صنعت فرآوری آبزیان معمولا بیش از60 % محصولات ناشی از فرآوری بصورت ضایعاتی مانند پوست، سر، باله ها، امعاء و احشاء، قطعات گوشت بجا مانده از فیله کردن، استخوان و تخم در میآید. این ضایعات حاوی مقادیر مناسبی مواد غنی از پروتیین است که معمولا به محصولات با ارزش افزوده پایین مانند خوراک دام و آبزیان و کود تبدیل میشود. با در نظر گرفتن استفاده بهینه از این ضایعات وهمچنین گونه های آبزیان غیر خوراکی، تولید پروتیین هیدرولیز شده از این ترکیبات توسط محققین مختلفی مورد مطالعه قرار گرفته است. پروتیین هیدرولیز شده آبزیان محصول تجزیه آنزیمی پروتیین ماهی به پپتیدهای کوچکتر است که به طور معمول شامل20-2 اسید آمینه است. در سال های اخیر، پروتیین هیدرولیز شده آبزیان توجه زیادی از بیوتکنولوژیست های صنایع غذایی را به دلیل در دسترس بودن مقادیر زیاد مواد اولیه و حضور پروتیین بالا با پروفایل اسید آمینه خوب و پپتیدهای زیست فعال با خواص مختلفی مانند فعالیت ضد اکسیدانی، ضد فشار خون، محرک سیستم ایمنی و فعالیت ضد میکروبی را به خود جلب نموده است.کلیدواژه ها
پروتیین هیدرولیز شده ، ضایعات ، آبزیانمقالات مرتبط جدید
- پایش مکانی خشکسالی با استفاده از شاخص VHI حاصل از داده های سنجنده MODIS - مطالعه موردی: استان تهران
- بررسی دلایل اقلیمی خشکیدگی جنگل های بلوط زاگرس با استفاده از اندازه گیری پارامترهای پهنا و ویژگی های آوندی حلقه های درختی
- طغیان آفات برگخوار نوظهور درختان و درختچه های جنگلی زاگرس شمالی و مرکزی: پیامد تغییرات آب و هوایی
- بانک آب: فرایندی جدید برای احیای حکمرانی آب در ایران
- بررسی تحقیقات خشکسالی در ایران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.