بررسی مقایسه ای روش های کشت مستقیم و غنی سازی در جداسازی یرسینیا انتروکولیتیکا از گوشت گاو، گوسفند و بز و تایید با روش PCR
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_408
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 798
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه شهید چمران اهواز، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی
استاد، دکترای بهداشت مواد غذایی دانشگاه شهید چمران اهواز، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی
دانشیار، دکترای بهداشت مواد غذایی دانشگاه شهید چمران اهواز، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی
چکیده
یرسینیا انتروکولیتیکا یکی از مهمترین باکتریهای بیماریزای سرماگرا میباشد. بهطور گستردهای در خاک، دریاچه، چاهها و آب رودخانهها که منابع این ارگانیسم برای حیوانات خون گرم هستند یافت میشود. این باکتری بهوسیله گوشت حیوانات آلوده بهخصوصخوک و نیز گاو، گوسفند، بز و طیور و همچنین شیر و سبزیهای آلوده به انسان منتقل میشود. آلودگی مواد غذایی با این باکتری باعثبروز اسهال، استفراغ، دلدرد، سندروم شبه آپاندیسیت، تب و سپتی سمی میشود. هدف از اجرای طرح حاضر بررسی میزان حضوریرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت قرمز در منطقه اهواز بود. تعداد 150 نمونه گوشت (گاو، گوسفند و بز از هرکدام 50 نمونه) عرضهشده درشهر اهواز اخذ و پس از انجام کشت مستقیم، به محیط غنیسازی PBS با 2/7=pH انتقال داده شد و به مدت 21 روز در دمای 4درجه سلسیوس نگهداری شدند و در روزهای 7 ،14 و 21 با استفاده از KOH و ایجاد شوک قلیایی نسبت به کشت در محیط CIN agar اقدام گردید؛ که پس از آزمونهای تفریقی و میکروبیولوژی و بیوشیمیایی جهت شناسایی قطعی یرسینیاانتروکولیتیکا نمونههایمثبت به روش PCR و با استفاده از ژن 16SrRNA مورد بررسی واقع شدند. بر اساس نتایج حاصل، میزان آلودگی در گاو (4،(% گوسفند (10 (%و بز (8 (%و همچنین میزان جداسازی یرسینیا انتروکولییتیکا به روش غنی سازی بیشتر از روش مستقیم بود. با توجه به نتایج فوق توجه به این باکتری به عنوان یکی از اندیکاتورهای بهداشتی در گوشت قرمز توسط مراجع و سازمان های نظارتی مسیول ضروری می نماید.کلیدواژه ها
یرسینیا انتروکولیتیکا، گوشت، گاو، گوسفند، بز، اهوازمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.