بررسی ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره ساقه برنج به روش استخراج آبی وقلیایی با استفاده از رآکتور تحت فشار
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_317
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 735
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد سلامی واحد شهرضا
چکیده
در این مطالعه میزان ترکیبات فنلی و فعالیت ضد رادیکالی موجود در عصاره سبوس برنج به دو روش استخراج آبی و قلیایی با استفاده از رآکتور به ترتیب با روش فولین-سیوکالتو و رادیکال DPPH بررسی شد. در این مطالعه از2 سطح 110 و130درجه سلسیوس استفاده گردید و در طول موج 760 نانومتر. نتایج نشان داد که استخراج به روش قلیایی دارای ترکیبات فنلی بیشتری نسبت به استخراج آبی داشته است و با افزایش دما تا c°130 ،میزان ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی در هر دو روش آبی و قلیایی در سطح مورد بررسی افزایش یافت. با توجه به نتایج حاصله استفاده از روش قلیایی نسبت به روش آبی باافزایش دما تاثیر معنا داری در استخراج ترکیبات فنلی در سطح مورد بررسی داشت(05/p0 .(کلیدواژه ها
استخراج آبی ، استخراج قلیایی، روش پرس سرد، ترکیبات فنلی، سبوس برنجمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.