Antioxidant activity of red onion (Allium cepa L.) peel extract produced by maceration, ultrasonic assisted and supercritical extraction techniques

  • سال انتشار: 1395
  • محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI24_316
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 896
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Razie Razavi

Graduated MSc student Department of food science and technology Gorgan agriculture and Natural Resource University

Reza Esmaeilzadeh Kenari

PhD Assistant professor Department of food science and technology sari agriculture and Natural Resource University

چکیده

Red onion (Allium cepa L.) peel were extracted by maceration, ultrasonic assisted and supercritical CO2 extraction and their antioxidant activities were determined usingDPPH free radical scavenging and β-caroten:linoleate bleaching assay. Flavonoid (496.14 mg QE/gE) and phenolic content (371.62mg GA/gE) of UAE were highest whencompared to other extracts. The onion peel extract by ultrasound assisted extraction showed greatest DPPH radical scavenging activities and greatest antioxidant activitiesdetermined by β-caroten:linoleate bleaching assay than maceration or supercritical CO2 extracts. These results demonstrated that the onion peel extracts produced by ultrasound assisted extraction technique have great potential as source for useful antioxidant

کلیدواژه ها

antioxidant activity, extraction techniques, onion peel

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.