تاثیر دزهای مختلف پرتودهی بر فعالیت ضداکسایشی عصاره آبی پوست سبز پسته
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_242
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 677
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
چکیده
پسته منبع غنی از ترکیبات پلیفنلی است و میزان ترکیبات پلیفنلی در پوست سبز پسته بیشتر از مغز آن است. بهطوری که اخیرا پسته، در بین 50 محصول با بالاترین میزان خاصیت ضداکسایشی قرارگرفته است. ترکیبات فنولی متابولیتهای ثانویهیگیاهان هستند که دارای اثرات سلامتبخش میباشند. مقدار ترکیبات فنولی کل و فعالیت ضداکسایشی عصارههای آبی پوست سبز پسته پرتوندیده و پرتودیده در دزهای 10 ،20 ،30 و 40 کیلوگری مورد بررسی قرار گرفت. مقدار ترکیبات فنولی کل در دز بهینه 30 ،22/32 میلیگرم معادل گالیک اسید/ گرم عصاره بود. ظرفیت ضداکسایشی عصارهها با استفاده از آزمون DPPHمورد ارزیابی قرار گرفت. خاصیت ضداکسایشی در نمونهی پرتودیده در دز 30 کیلوگری بهتر از دیگر نمونهها بود. این نتایج نشان داد که پوست سبز پسته میتواند به عنوان یک منبع ارزان و قابل دسترس برای ترکیبات فعال زیستی در نظر گرفته شود و دز 30 کیلوگری برای پرتودهی مناسب می باشد.کلیدواژه ها
پوست سبز پسته،پرتودهی، ترکیبات فنولی، خاصیت ضداکسایشیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.