کاربرد آنزیم گلوکزایزومراز و انورتار جهت تولید شربت با فروکتوز بالا
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_214
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 801
نویسندگان
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد
عضو هیات علمی دانشگاه تهران
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد
چکیده
هدف از انجام این پژوهش افزایش سطح فروکتوز در محلول قندی بود. بدین منظور در ابتدا سه نسبت آنزیم گلوکزایزومراز به سوبسترای گلوکزی (05/0 ،1/0 و 2/0 (مورد مطالعه قرار گرفت. براساس نتایج مشخص گردید که کمترین و بیشترین میزان تبدیل گلوکز به فروکتوزمربوط به نسبت 05/0 و 2/0 بود. علاوه بر این نتایج نشان داد که درصد تبدیل قند گلوکز به فروکتوز توسط آنزیم گلوکزایزومراز در زمان1،گردید مشخص نتایج براساس همچنین. بود درصد 8/03 و 7/81 ،7/20 ،6/29 ،5/44 ،3/17 ،1/09 ترتیب به ساعت 12 و 10 ،8 ،6 ،4 ،2 که نسبت ساکارز به قند اولیه در زمان صفر، 1 ،2 ،3 و 4 ساعت به ترتیب صفر، 62/52 ،80/52 ،61 و 69 و نسبت گلوکز به فروکتوز به . 1/58 و 1/53 ،1/78 ،1/62 ،صفر بودکلیدواژه ها
شکر سفید، فروکتوز بالا، آنزیم گلوکزایزومراز، انورتازمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.