مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن ورقههای به، به کمک خشککن هوای داغ
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_112
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 692
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
در این مطالعه، ورقههای به، با استفاده از روش جریان همرفت هوای داغ در سه سطح دمایی 50 ،60 و 70 درجه سانتیگراد خشک شدند و سپس رفتار خشک شدن ورقههای به در خشککن هوای داغ بر اساس 5 مدل ریاضی لوییس، هندرسون و پابیس، لگاریتمی، دو جمله) ، خطای ریشه R2 نمایی و میدیلی و کوکوک مورد بررسی قرار گرفت. برای بررسی دقت مدلها از سه پارامتر ضریب هم بستگی (میانگین مربعات (RMSE (و خطای مجموع مربعات (SSE (استفاده شد. برازش دادهها با 5 مدل مورد نظر نشان داد که مدل میدیلی و کوکوک به علت داشتن بالاترین R2 وکمترین SSE و RMSEبه عنوان بهترین مدل برای برازش دادههای آزمایشگاهی مطرح است.کلیدواژه ها
خشککردن، مدلسازی ریاضی، ورقههای بهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.