Evaluation of physical properties of biodegradable composite films combining Starch ̶ Whey Protein enriched with Nisin
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_029
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 514
نویسندگان
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
چکیده
The objective of this study was to characterize physical properties including colour, solubility in water and the moisture content of the composite films enriched with nisin (nisin concentration 100, 150 and200 ppm) prepared by starch and whey protein at proportions of: 0:100%, 100:0%, 75:25% and 50:50%, respectively. The results showed that composite films of Starch ̶ Whey protein showed that in the discrepant concentrations behaved differently in physical properties. The addition of nisin to thecomposite films in most cases improved the physical properties of them. In total, the composite films of starch and whey protein with nisin seem that having high ability as a preservative in food packagingکلیدواژه ها
Starch film, Whey protein, Nisin, Physical properties of filmمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.