Evaluation of physical properties of biodegradable composite films combining Starch ̶ Whey Protein enriched with Nisin
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 404
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_029
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
The objective of this study was to characterize physical properties including colour, solubility in water and the moisture content of the composite films enriched with nisin (nisin concentration 100, 150 and200 ppm) prepared by starch and whey protein at proportions of: 0:100%, 100:0%, 75:25% and 50:50%, respectively. The results showed that composite films of Starch ̶ Whey protein showed that in the discrepant concentrations behaved differently in physical properties. The addition of nisin to thecomposite films in most cases improved the physical properties of them. In total, the composite films of starch and whey protein with nisin seem that having high ability as a preservative in food packaging
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Delara Mokhtarpour
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
Peiman Ariaii
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
Roya Bagheri
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :