بررسی اثر پیش تیمار اسمزی بر روند خشک شدن و رنگ ورقه های قارچ دکمه ای( Agaricus Bisporus)
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: ششمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF06_103
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 601
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم
دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم
دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم
چکیده
قارچ دکمه ای (Agaricus Bisporus)دارای ارزش غذایی قابل توجهی است ولی به دلیل رطوبت زیاد نیاز به توجه ویژه ای برایافزایش زمان انبارداری و نگهداری دارد. همچنین استفاده از پیش تیمار در آماده سازی محصول می تواند باعث کاهش صدماتحرارتی بر شاخص های کیفی مانند رنگ در خشک کردن تکمیلی، کاهش زمان خشک کردن، مصرف انرژی و افزایش راندمانفرآیند گردد. در این مطالعه از پیش تیمارهای اسمزی به عنوان یک پیش فرآوری برای تولید قارچ خشک استفاده شد و تکمیلخشک کردن با مایکروویو انجام گردید. بنابراین اثر متغییرات عملیاتی با غلظت های ( %54-%44-%54)و در دو دمای (محیط و54درجه سانتی گراد) بر رو کارایی خشک کردن مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که پیش فرآیندها زمان خشک کردن راکاهش داده و بر پارامترهای کیفی قارچ خشک شده اثر گذاشتند. به طوری که با افزایش غلظت و افزایش دما تغییرات کلی رنگ بهترتیب کاهش و افزایش یافتکلیدواژه ها
قارچ دکمه ای ، اسمز، مایکروویو، تغییرات رنگمقالات مرتبط جدید
- بررسی تناسب اقلیمی جهت تعیین گونه منتخب آبزی پرورشی (مطالعه موردی جنوب اهواز و شمال شوش)
- ارزیابی فعالیت آنتی آکسیدانی ژنوتیپهای(ارقام) کنجد در پاسخ به تنش سرما
- تاثیر تنش سرما برمحتوای H۲O۲ و MDA در ژنوتیپهای کنجد در مرحله ی گیاهچهای
- بررسی برهمکنش قارچ مایکوریزا آربسکولار و سطوح مختلف فسفر بر گیاه باقلا (. vicia faba L ) تحت شرایط تنش خشکی.
- اثرات زیست محیطی سدها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.