خواص عملکردی پروتیین های سویا
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: ششمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF06_089
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 930
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، گروه علوم و صنایع غذایی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات
چکیده
علاقه مصرف کنندگان به غذاهای سالم افزایش یافته است و در این بین، پروتیین های سویا جایگاه ویژه ای دارند. سویا ماده غذایی چندکاره و منبع غنی مواد مغذی اساسی است. همچنین منبع عالی پروتیین با کیفیت بالا در مقایسه با سایر پروتیین های گیاهی است و برای تمام سنین مناسب می باشد. ایزوله ها و تغلیظ شده های پروتیین سویای خوراکی به ترتیب در سال 1957 و 1959 معرفی شدند و در سال های بعد، استفاده از این محصولات به عنوان اجزاء طیف وسیعی از مواد غذایی ایده آل و مهندسی شده افزایش یافت.کلیدواژه ها
اسیدهای آمینه، پروتیین، سویا، قابلیت هضممقالات مرتبط جدید
- بررسی تناسب اقلیمی جهت تعیین گونه منتخب آبزی پرورشی (مطالعه موردی جنوب اهواز و شمال شوش)
- ارزیابی فعالیت آنتی آکسیدانی ژنوتیپهای(ارقام) کنجد در پاسخ به تنش سرما
- تاثیر تنش سرما برمحتوای H۲O۲ و MDA در ژنوتیپهای کنجد در مرحله ی گیاهچهای
- بررسی برهمکنش قارچ مایکوریزا آربسکولار و سطوح مختلف فسفر بر گیاه باقلا (. vicia faba L ) تحت شرایط تنش خشکی.
- اثرات زیست محیطی سدها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.