کاربرد آب الکترولیز شده اکسید کننده در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: سومین کنگره علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: PDCONF03_211
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 874
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
استادیار گروه مهندسی زراعی پژوهشکده کشاورزی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
دانشیار گروه مهندسی زراعی پژوهشکده کشاورزی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
چکیده
یکی از جدیدترین روش های ضدعفونی و کاهش بار میکروبی در بخش بهداشت و صنایع غذایی که در سال های اخیر در بعضی از کشورهای پیشرفته مورد توجه قرار گرفته است، استفاده از آب الکترولیز شده اکسید کننده ( EOW ) می باشد. برای تولیدد EOW ، فقط به آب و نمک طعام ( NaCl ) نیاز است. این روش نسبت به سایر روش های سنتی دارای اثرات ضدمیکروبی موثرتر، تولید آسان، ارزان و بدون اثرات زیست تخریبی است. EOW یک اسید قوی است ولی نسبت به سایر اسیدها مانند اسید هیدروکلریک و اسید سولفوریک دارای اثر خورندگی بر روی بافت پوست، غشاهای موکوزی و سایر مواد آلی نیست. همچنین می توان EOW را در ترکیب با سایر مواد ضد میکروبی مورد استفاده قرار داد. این مقاله مروری شامل روش تولید و کاربرد EOW در بخش های مختلف صنایع غذایی است.کلیدواژه ها
آب الکترولیز شده اکسید کننده، صنایع غذایی، میکروب زداییمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات درمانی زردچوبه در طب سنتی و نوین: شباهتها، تفاوت ها و چالشها
- طراحی، ساخت و ارزیابی ماشین برداشت ردیفی زیره
- بررسیفیزیولوژی - فارماکودینامیک فرآورده های گیاهی در درمان لیکن پالن دهان ی
- A review on the use of artificial intelligence in the ornamental fish
- Study on the correlation Coefficients of morphological traits in Pinto Beans (Phaseolus vulgaris L.) Under salinity and drought stress
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.