ررسی اثر غلظت و دمای مختلف بر اندیس جریان صمغ حاصل از پوست کدوسبز
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_815
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 673
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد قوچان،قوچان، ایران
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد قوچان، قوچان، ایران
استادیار مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی
چکیده
دراین پژوهش اثر غلظت و دمای مختلف بر اندیس جریان صمغ حاصل از پوست کدوسبز مورد بررسی قرار گرفته است. استخراج در این تحقیق به روش استخراج با حلال صورت گرفت و بررسی اندیس جریان صمغ حاصل از پوست کدوسبز درمحدوده درجه برش-S 1330-30و درسه دمای 25،40 و 60 درجه سانتیگراد و سه غلظت 5,2/5,1 درصد وزنی حجمی انجام شد. بررسی نتایج نشان داد که بیشترین مقدار شاخص قوام یا ویسکوزیته به میزان 13/30 mpa.sدرغلظت 5 درصد و دمای 25درجه سانتیگراد می باشد همچنین باتوجه به نتایج حاصل، مدل توان نسبت به سایر مدل ها خصوصیات رئولوژیکی کدوی سبز را بهتر ارزیابی می کند.کلیدواژه ها
اندیس جریان، صمغ،کدوسبز،ویسکوزیته، هیدروکلوئیدمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.