نازنین کریم آباده - گروه پزشکی ،دانشکده پزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نجف آباد،اصفهان ،ایران
امیر تابشیان - گروه بهداشت،دانشکده پزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد نجف آباد،اصفهان،ایران

امروزه با توجه به اهمیت سلامت و رفع کمبود ریز مغذی ها در جوامع انسانی ،توجه به غنی سازی مواد غذایی بیش از پیش احساس می شود.مطالعات انجام گرفته برروی کودکان و بزرگسالان نشان داده کمبود ویتامین D از شیوع بالایی برخوردار است. بدلیل محدودیت در تامین نیاز به این ویتامین یکی از بهترین راه های قابل اطمینان جهت اصلاح وضعیت کمبود این ویتامین ، دریافت آن از طریق غنی سازی مواد غذایی با این ویتامین است.که از آن جمله می توان به شیر و لبنیات ، مارگارین ، روغن ها آبمیوه بخصوص آب پرتغال ،غلات صبحانه و آرد اشاره نمود. که در بعضی کشورها از جمله کانادا و امریکا برای غنی سازی استفاده می شوند فن آوری غنی سازی شیرساده و قابل دستیابی و نسبتاً ارزان می باشد. اخیرا ، کمیته کشوری غنی سازی، افزودن ویتامین D به آرد را تصویب کرده است .غنی سازی نان سنتی نیز در دستور کار این کمیته قرار گرفته است. یکی دیگر از گزینه های مناسب برای غنی سازی از نظراین کمیته ، دوغ است که یک نوشیدنی سنتی و پرطرفدار ایرانی ها محسوب میشود، البته به شرطی که نمک موجود در آن کنترل شود.نتیجه اینکه با توجه به کمبود شدید ویتامین D در بین همه طبقات اجتماعی و خطرات نور زیاد خورشید، نیاز به اقدام فوری برای غنی سازی موادغذایی با ویتامین D احساس میشود. مصرف خودسرانه مکمل این ویتامین که در بین مردم مشاهده میشود، احتمال خطر مسمومیت را به دنبال دارد. همکاری کارخانه های تولیدکننده لبنیات در تولید محصولات غنی شده و پشتیبانی سازمان غذا و دارو در این زمینه و ارائه آگاهی های لازم برای تشویق مردم به استفاده از محصولات غنی شده ازسوی مطبوعات ،صدا و سیما ممکن است راهکاری فوری و موثر باشد. سازمان جهانی بهداشت تاکید کرده است که غنی سازی مبحثی کارشناسانه است و نیاز به تحقیقات، مدارک علمی و شواهد بومی دارد.

غنی سازی ، ویتامین D ، Fortification, Vitamin D