انسیه علیپور خبیثی - دانشجوی کارشناسی ارشد, گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
صونا نظری ممقانی - دانشجوی کارشناسی ارشد, گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
محمود صوتی خیابانی - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز،

صنایع غذایی به منظور اطمینان از کیفیت محصولات و کنترل فرایند تولید، نیازمند روشهای سریع و ارزان است، در این میان می توان به روشهایی چون کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و یا روشهای آنزیمی خاص اشاره کرد که روشهایی گران و پیچیده اند. در این زمینه استفاده از بیوسنسورها میتواند کارگشا باشد؛ بیوسنسورها یا حسگرهای زیستی بدلیل داشتن مزایایی چون سادگی و واکنش پذیری سریع، جایگزین های مناسبی برای روشهای مذکور اند. این مقاله به بررسی کارکرد بالقوه این تکنولوژی و وضعیت آن در صنعت غذا میپردازد.

صنایع غذایی، بیوتکنولوژی، بیوسنسور