بررسی کمی و کیفی پکتین منابع گیاهی مختلف و مقایسه آنها با پکتین مرکبات
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_192
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1042
نویسندگان
دانشجوی کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن.
دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.
چکیده
ضایعات کشاورزی شامل ضایعات برداشت، حمل و نقل، نگهداری و تبدیل آنها است که بخشی از ایـن ضـایعات بـه صـورت کـود یـا خوراک دام مصرف شده و بخش دیگر بدون تغییر باقی می ماند و موجب آلودگی محیط زیست مـیشـود. امـروزه ترکیبـات مفیـدی نظیر پکتین را میتوان از ضایعات محصولات کشاورزی به دست آورد که از نظر ارزش تغذیـه ای و اقتصـادی حائزاهمیـت اسـت و در منابع مختلف گیاهی کیفیت و کمیت آن فرق می کند. پکتین از نظر ساختاری و کاربرد پیچیده ترین پلی ساکارید در دیواره سـلولی گیاهان به شمار میآید که دارای کاربردهای فراوان در زمینه پزشکی و صنایع غذایی میباشد. مصرف جهانی پکتین در هـر سـال 4 تا 5 درصد رشد دارد،بر همین اساس بدلیل نیاز روز افزون به پکتین،با ویژگی های عملکردی متفاوت، و مفید بودن این ترکیب برای سلامتی، تمایل برای جستجو منابع جدید گیاهی به عنوان ماده اولیه برای تولید پکتین راافـزایش مـی دهـد. بهتـریـن منبـع تهیـه پکتین، آلبیدو مرکبات و تفاله سیب است که از نظر کمیت و کیفیت از دیگر منابع گیاهی بالاتر می باشند،اما با توجه بـه تحقیقـات انجام شده مشخص شده است که منابع دیگری نیز جهت استحصال پکتین وجود دارد که با تجاری سازی آنها می توان تولید پکتین را با آنها هم پوشانی کرد.کلیدواژه ها
پکتین ، ضایعات کشاورزی، کمیت و کیفیتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.