روشهای ارزیابی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در گیاهان دارویی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: ASCONF02_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 673
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
چکیده
فرآیند اکسیداسیون امری ضروری برای بقای موجودات زنده جهت تولید انرژی برای فرآیندهای بیولوژیکی میباشد. اما نکته حائز اهمیت تعادل بین عوامل اکسیدکننده و آنتی اکسیدان جهت حفظ تعادل بین شرایط بهینه فیزیولوژیکی در بدن می باشد. ذخایر آنتی اکسیدان نقش موثری در کاهش اختلالات ناشی از افزایش تولید رادیکالهای آزاد ایفا میکنند. تاکنون مطالعات بسیاری با رودیکرد بررسی رادیکالهای آزاد، واکنش اکسیداتیو و فعالیت آنتی اکسیدانی مواد غذایی انجام شده است. برخی از محققان بیان کردند که دو سوم از گونههای گیاهی دارای ارزش دارویی هستند. به طور خاص، بسیاری از گیاهان دارویی، پتاسیل آنتی اکسیدانی بالایی دارند. آنتی اکسیدانها، استرسهای اکسیداتیو را در سلولها کاهش میدهند و بنابراین در درمان بسیاری از بیماریهای انسان از جمله سرطانها، بیماریهای قلبی عروقی و بیماریهای التهابی مفید هستند. امروزه آزمونهای زیادی جهت بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی این ترکیبات به کار گرفته شده که بخش زیادی از آنها بر مبنای روشهای طیف نور سنجی استوار است. در این مقاله روشهای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار میگیرد.کلیدواژه ها
پراکسیداسیون، فعالیت آنتی اکسیدانی، رادیکالهای آزاد، گیاهان داروییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.