بررسی اثر ماندگاری عصاره آبی سماق ایرانی روی فیله ماهی کپور نقره ای
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: دومین کنفرانس بین المللی محیط زیست و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: IENC02_039
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 609
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه زابل
استادیار گروه دامپزشکی دانشگاه زابل
دانشیار گروه شیلات دانشگاه زابل
چکیده
عصاره های گیاهی، یکی از منابع خوب آنتی اکسیدانی و مواد ضدمیکروبی هستند. نیاز به اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی،آرایشی و داروئی باعث تحقیقات علمی گسترده ای در دهه های اخیرشده است. هدف از این مطالعه بررسی اثر ماندگاری عصاره آبیسماق ایرانی روی فیله ماهی کپور نقره ای می باشد. بدین منظورفیله های 100 گرمی ماهی کپور نقره ای درون عصاره آبی 5 درصدسماق به مدت 2 ساعت غوطه ور شدند. سپس فیله های شاهد وتیمار شده بسته بندی و در یخچال در دمای 4 درجه سانتی گراد بهمنظور انجام ازمایشات TBA و PV در روزهای 0، 3، 6، 9، 12 و15 در سه تکرار انجام گرفتند. بر اساس نتایج، عصاره سماق به طورمعنی داری اکسیداسیون لیپید را در ماهیان تیمار شده به تعویقانداخت. نتایج حاصل، نشان دهنده تاثیر آنتی اکسیدانی عصارهسماق ایرانی در مدت ذخیره سازی و افزایش زمان ماندگاری نمونههای غوطه ور شده در عصاره سماق بود.کلیدواژه ها
عصاره آبی، سماق ایرانی، فیله ماهی کپور نقره ای، زمان ماندگاریمقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.