بررسی ویژگیهای حرارتی و پیوندی ویتامینA کپسوله شده با نانو ذرات کیتوزان/آلژینات

سال انتشار: 1395
محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و داروهای گیاهی
کد COI اختصاصی: HHMM02_030
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 523

نویسندگان

دانش آموخنه کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران، ایران

عضو هیت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران، ایران

چکیده

هدف اصلی غنی سازی، رساندن یک یا چند ماده مغذی به طور دائم و به میزان معین به افراد جامعه ای است که در معرض کمبود این مواد قرار دارند. در این تحقیق به بررسی ویژگیهای حرارتی و پیوندی ویتامین A کپسوله شده با نانوذرات کیتوزان/ آلژینات پرداخته شد. نتایج نشان داد که نانوذرات حاوی ویتامین A از نمونه بدون ویتامین پایدارتر بودند. از طرفی بررسی طیف FTIR مشخص نمود که در طیفهای آلژینات خالص، کیتوزان خالص و نانوذرات کیتوزان / آلژینات تغییراتی حاصل شد که بیانگر از بین رفتن پیوندهای قبلی و تشکیل پیوندهای جدید است. پیوندهای کربوکسیل دارای 1613 پیوند بودند که به آرامی از 1613 به 1610 بعد از تشکیل پیوند با کیتوزان تغییر یافتند. در ترموگرامهای حاصل از آزمایش، پیکهای اندوترمیک اولیه را در 86/6 و 62/0 درجه سانتی گراد و پیک های بالاتر در 247/8 و 311 درجه سانتی گراد به وجود آمدند.

کلیدواژه ها

غنی سازی ، نانوکپسولاسیون، ویتامین A ، ویژگیهای حرارتی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.