مدلسازی ریاضی خشک کردن لایه نازک قارچ خوراکی

سال انتشار: 1387
محل انتشار: پنجمین کنگره ملی مهندسی ماشینهای کشاورزی و مکانیزاسیون
کد COI اختصاصی: NCAMEM05_248
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 2030

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه تربیت م

دانشیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

چکیده

برای جلوگیری از تغییر رنگ و حفظ کیفیت قارچ در طی انبارداری بایستی این محصول خشک شود. به منظور کاهش ضایعات محصول، در طی خشک کردن و افزایش بازده خشک کن، مدل سازی خشک کردن ضروری بوده و اولین گام، پیش بینی منحنی خشک شده لایه نازک قارچ و استخراج مدل های مناسب برای این منظور می باشد. در این تحقیق، خشک کردن لایه نازک قارچ دکمه ای مدلسازی شد. آزمایش در سه سطح دمای (65،55،45° c ) و دو سطح سرعت جریان هوا (1/4 ،0/7 ms)خشک کن و 3 تکرار اجرا شد. در هر بار آزمایش، نمونه ها بعد از تعیین رطوبت اولیه شان با استفاده از آون، خشک گردیدند. رطوبت لایه با وزن کردن نمونه ها طی فرایند خشک کردن اندازه گیری گردید. 5 مدل ریاضی استاندارد بر داده های آزمایشی برازش داده شد و کیفیت برازش آنها بر حسب سه پارامتر ضریب تعیین (r2) مربع کای (X2) و ریشه متوسط مربع خطای داده ها (RMSE) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. مدل های مذکور عبارت اند از لویس (L) ، پیچ (p) ، هندرسون و پایبیس (HP) ، لگاریتمی (L) و مدل تغییر یافته فیکس (SF) . تمامی مدل ها نتایج قابل قبولی را در بر داشتند ولی در کل مدل پیج نسبت به سایر مد ل ها نتایج نزدیکتر به داده های آزمایش داشت.

کلیدواژه ها

خشک کردن، لایه نازک، قارچ دکمه ای، مدل رگرسیون، مدلسازی ریاضی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.