تأثیر تیمارهای مختلف آ بگیری بر روی برخی ویژگ یهای کیفی آب لیموترش فرآوری نشده
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: پنجمین کنگره ملی مهندسی ماشینهای کشاورزی و مکانیزاسیون
- کد COI اختصاصی: NCAMEM05_142
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 980
نویسندگان
دانشجوی دکتری مکانیک ماشین های کشاورزی، تهران، دانشگاه تربیت مدرس
دانشیار مکانیک ماشین های کشاورزی تهران، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده
استادیار علوم و صنایع غذایی، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده ی کشا
چکیده
در این پژوهش تاثیر پارامترهای مکانیکی دستگاه آبگیر مارپیچی شامل سرعت دورانی مارپیچ (270 ، 360 و 450 دور بر دقیقه )، فشار وارده بر تفاله (فشار کمینه، میانی و بیشینه ) و پارامترهای پیش فرآوری لیموترش قبل از آب گیری در پنج حالت شکلی (لیموترش کامل، نصف شده، چهار قاچ، پوس ت گیری شده و خراش خورده ) بر روی برخی خصوصیات کیفی آب لیموترش (میزان لیمونین، پایداری فیزیکی، رنگ و میزان روغن پوست ) مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها نشان دادند که سرعت دورانی تاثیری روی شاخص روشنایی و مقدار لیمونین نداشته و کمترین میزان روغن در سرعت 360rpm مشاهده گردید . در پی شفرآوری ب ی پوست کمترین میزان روغن (0/09 %) و لیمونین (8/33ppm) مشاهده شد. در فشار متوسط نیز میزان روغن نسبتا پایین و شدت روشنایی نسبتا خوبی مشاهده شد.کلیدواژه ها
لیموترش، پیش فرآوری، آب لیمو، پایداری فیزیکی، روغن پوستاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.