بتا کاروتن و نقش های آن در پیشگیری و یا تشدید سرطان
- سال انتشار: 1383
- محل انتشار: هشتمین کنگره تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: INC08_020
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1684
نویسندگان
دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تبر
چکیده
شواهد اپیدمیولوژیک نقش حفاظتی رژیم غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات در پیشگیری از بروز سرطان ها را نشان داده اند. β کاروتن یکی از آنتی اکسیدانهای موجود در میوه ها و سبزیجات است. با وجودی که برخی تحقیقات نشان دادند در افرادی که β کاروتن بیشتری از راه غذا دریافت می کنند، یا سطح سرمی بیشتری دارند، بروز سرطان کمتر است، ولی مصرف β کاروتن در جوامع تاثیر مثبتی نشان نداده است و حتی در برخی موارد بخصوص در افراد سیگاری مصرف مکمل β کاروتن سبب افزایش بروز سرطان شده است. از مجموع 25 تحقیق مورد بررسی در این مطالعه، تنها در دو بررسی که مکمل β کاروتن همراه با ویتامین E و سلنیم داده شده بود، خطر مرگ و میر ناشی از سرطان معده و مری کاهش یافت و در یک مظالعه عود مجدد سرطان کولورکتال در افراد غیر سیگاری کاهش یافت. در چهار بررسی، مکمل β کاروتن خطر بروز سرطان را افزایش داده و در یک مورد خطر عود مجدد سرطان کولورکتال در افراد سیگاری و الکلی دو برابر شد. β کاروتن پرولیفراسیون سلول های اپیتلیال و کاهش بیان رسپتورهای اسید رتینوئیک ناشی از مصرف سیگار را تشدید می کند و ممکن است بر سیگنالیگ رتینوئیدها تاثیر گذارد. β کاروتن می تواند تعدادی از ایزوفرمهای CYP را در تمام بافتها القاء کند و نهایتا یک پروکارسینوژن را به کارسینوژن تبدیل نماید. همچنین ممکن است سبب تولید مقدار زیادی اکسیژن Reactive گردد. این ویژگی های β کاروتن در غلظت های بیشتر و مدت طولانی تر افزایش می یابد. لذا در مجموع به نظر می رسد، مصرف مقادیر زیاد β کاروتن در طولانی مدت اثرات آنتی اکسیدانی آن را تحت تاثیر قرار داده و می تواند به جای آنتی اکسیدان به صورت یک پرواکسیدان عمل نماید.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- بررسی خصوصیات فیزیکی (حسی و بافتی) و میکروبی، گوشت مرغ تازه در دمای ۴ درجه سانتی گراد با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبی گوشت مرغ تازه در دمای نگهداری یخچال با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- Characteristics of combined oleogels and their applications in the food industry
- یک سلامت برای ایمنی مواد غذایی، امنیت غذایی و تولید مواد غذایی پایدار
- چگونه محصولات نانوایی با شاخص گلیسمی پایین تولید کنیم؟
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.