بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت

سال انتشار: 1395
محل انتشار: دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران
کد COI اختصاصی: ISCONF02_166
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 735

نویسندگان

دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی، بیرجند ، ایران

گروه علوم و صنایع غذایی ، استادیار دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی ، بیرجند ، ایران

چکیده

ارزش غذایی ، طعم و سایر ویژگی های مطلوب بستنی بر کسی پوشیده نیست ، لذا با تمام مزایایی که این فراورده دارد می تواند منشاء بسیار خطرناکی برای انواع میکروب ها بوده و در نتیجه مخاطراتی برای مصرف کنندگان ایجاد نماید هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس می باشد برای این منظور ابتدا واحدهای تولید و عرضه بستنی سنتی و پاستوریزه در شهر بیرجند شناسایی شد و مطابق با روش های مرجع و استاندارد تعداد 100 نمونه بستنی شامل 75 نمونه بستنی سنتی و 25 نمونه بستنی پاستوریزه تهیه از نظر میزان آلودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت مورد آزمایش قرار گرفتند در نهایت داده های حاصل با استفاده از آزمون های آماری و با کمک نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت نتایج نشان داد که میزان الودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت در بستنی های سنتی 1/3%و در بستنی پاستوریزه منفی بود

کلیدواژه ها

بیرجند،بستنی،استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.