ازن و کاربرد آن در صنعت
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین علوم و تکنولوژی
- کد COI اختصاصی: DSCONF01_064
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 869
نویسندگان
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی
چکیده
یکی از موضوعات مهم و کلیدی در مبحث سلامت غذایی، بیماری های ناشی از مواد غذایی است. با افزایش سریع جمعیت، همراه باتکامل گونه های جدید میکروبی مانند لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیاکلای، تمایل مصرف کنندگان به مواد غذایی فاقد مواد شیمیایینگهدارند و تهیه شد با حداقل فرآیند، بیشتر شده است. از این رو در صنایع غذایی نیازمند روش های جدیدی برای از بین بردن وشناسایی پاتوژن ها، روش های نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی هستیم. یکی از روش های نوین فرآوری محصولات غذایی استفادهاز ازن می باشد. ازن امروزه در صنایع غذایی و کشاورزی مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین ازن به صورت طبیعی در محیط اطرافما وجود دارد و به صورت مصنوعی هم تولید می شود. مقاله حاضر به بررسی تحقیقات انجام شده درخصوص خواص ازن و کاربرد آندر صنعت غذا و امکان کاربرد این گاز در کنترل پاره ای میکروارگانیسم های مهم در مواد غذایی می پردازد. نتایج این گونه تحقیقاتمی تواند به عنوان روشی در ضدعفونی قبل از بسته بندی و عرضه به بازار مصرف مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این می توان جهتضد عفونی وسایل کار و یا سایر سطوح آلود از گاز ازن بهره گرفت.کلیدواژه ها
ازن، لیستریا مونوسیتوژنز، اشریشیاکلایاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.