بررسی تنوع باکتریهای پروبیوتیک موجود در نان ترکیبی با حلوای سیاه حلوای اردبیلی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: دومین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران
- کد COI اختصاصی: BSCONF02_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1066
نویسندگان
پژوهشکده بیوتکنولوژی جابر ابن حیان
پژوهشکده بیوتکنولوژی جابر ابن حیان
پژوهشکده بیوتکنولوژی جابر ابن حیان
چکیده
نان اصلی ترین عامل محدودیت سلامت انسان در هزاره سوم است نان غذا نیست نان فرهنگ است نان محور سلامت است نان می تواند سعادت و سلامت و آینده ی یک نسل و یک جمعیت را رقم زند مدیریت کیفیت نان حلقه ی مفقوده ی این فرایند می باشد که در صورت هدایت صحیح می تواند نوید بخش آینده ای سالم برای ما و نوع بشر باشد هدف از این مقاله معرفی و بررسی پروبیوتیک هایی ایت پس از استخراج از حلوای سیاه در ترکیب خمیر نان استفاده شده است پروبیوتیک های باکترری هایی هستند که علاوه بر کمک به گوارش مولکولهای پیچیده ترکیباتی مانند ویتامینها آنتی بیوتیک ها مختلف را تولید می کند که برای بدن مفید می باشد حلوای سیاه نوعی حلوای بومی استان اردبیل در شمال غرب ایران است که اکثر اوقات به عنوان یک میان وعده ی غذایی سالم و بسیار پر انرژی مصرف می شود مواد اصلی تشکیل دهنده ی این حلوا جوانه گندم کره ی حیوانی غالبا روغن آرد گندم آب و عصاره ی عسل بهاره است نتیجه ی کلی به دست آمده افزایش مقاومت باکتری های پروبیوتیک در هم جواری با چربی موجود در حلوا می باشد که باعث رسیدن باکتری های زنده ی پروبیوتیک به سیستم گوارشی می گردد به عبارتی اسیدهای چرب حلوا کپسولی مقاوم به حرارت و تخریب پروتئازها ایجاد می کند و باکتری های سالم به روده می شردکلیدواژه ها
حلوای سیاه،پروبیوتیک،نان صنعتی،اردبیل،مولکولیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر نقش گیاه آرتمیزیا (Artemisia annua) در درمان مالاریا از طب سنتی تا طب جدید
- مروری بر گیاهان دارویی ایران با بیشترین همپوشانی مواد موثره جهت توسعه درمانهای ترکیبی
- اسفرزه (Plantago ovata Forsk) موثر در درمان کولیک شنی در اسب
- تحلیل عوامل موثر بر کاربرد گیاهان دارویی در درمان بیماری کووید-۱۹
- تاثیر روشهای خشک کردن بر کمیت و کیفیت اسانس گیاه دارویی گزنه
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.