بررسی اثرکورکومین زردچوبه در تولید نانوامولسیون اسانس روغنی لیمو و تاثیر آنبر پایداری شیمیایی سیستم، در راستای رسیدن به کشاورزی پایدار
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF03_329
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 712
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی ،واحد یاسوج
عضو هیات علمی ، گروه صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی ،واحد یاسوج
چکیده
امروزه با گسترش استفاده از رنگهای مصنوعی در مواد غذایی و در نتیجه به خطر افتادن سلامت افراد جامعه لزوم استفاده از رنگهای طبیعی نمایان تر میشود. از جمله پیگمان های طبیعی میتوان به کورکومین، پیگمان زرد رنگ زردچوبه اشاره نمود که دارای خواص عملکردی متعددی است. همچنین قدرت آنتی اکسیدانی کورکومین چندین برابر ویتامین Eاست .هدف از این تحقیق بررسی پایداری کورکومین زردچوبه در اسانس روغنی لیمو بود که در این تحقیق کورکرومین زردچوبه جهت تهیه نانوامو لسیون به روش همزمان ماورای صوت با یک درصد اسانس و دو درصد توئین استفاده گردید، سپس به وسیله GCپایداری آس در شرایط نور و H2O2 مورد بررسی قرار گرفت که طی نتایج حاصله مشخص شد با افزایش غلظت کورکومین پایداری اسانس بیشتر و مدار تجزیه به ترکیبات دیگر کمتر می باشد و نیز در شرایط نور و H2O2 ترکیبات اولیه اسانس به ترکیبات دیگر تجزیه گردیده و از پایداری آن کم می شود .کلیدواژه ها
زردچوبه، کورکومین، آنتی اکسیدان، نانوامولسیوناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.