مزوری بز غنی ساسی مواد غذایی با ویتامینها
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF03_130
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 779
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی راشد علوم و صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس دانشگاه تهران
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس دانشگاه تهران
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
چکیده
اگرچه تولید غذا در جهان امروز به حد کافی است و قاعدتا نباید گرسته ای در جهان وجود داشته باشد ، اما بخش قابل توجهی از جمعیت جهان حتی با وجود تامین انرژی گرسنگی پنهان ار تحمل می کنند . این اطلاح برای کمبود ریز معذی هایی مانند اسید فولیک، کلسیم، ویتامین ها ، ید ، روی و آهن که تا مدت ها علائم آن احساس یا دیده نمی شوند ، به کار می رود . طبق برآورد سازمان بهداشت جهانی از هر 5 نفر حداقل 1 نفر در جهان از کمبود چنین عناصری رنج می برد . ویتامین ها، ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای سوخت و ساز مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرسی ضرورت دارند . ویتامین ها سبب تسهیل سوخت و ساز بدن ، اسیدهای آمینه، چربی ها و کربوهیدرات ها می شوند و رشد و نمو و ترمیم سلولهای بدن را میسر می سازند . تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می شود و به بیماری های مختلف می انجامند . یکی از استراتژی های اساسی و موثر برای مهار و پیشگیری از احتلالات ناشی از کمبود ویتامین ها ، غنی سازی موواد غذایی است . اساس این روش بر این است که کمبود مواد مغذی خاص در برنامه غذایی روزانه وجود دارد، می توان این مواد را به غذاهیای اصلی که همه افراد روزانه و تقریبا به مقدار یکنواخت استفاده می کنند . اضافه نمود و کمبود را جبران کرد . مقاله مروری حاضر به بررسی ویتامین های مختلف و غنی سازی آن ها در مواد غذایی می پردازدکلیدواژه ها
غنی سازی مواد غذایی، ویتامین B12 ، اسید فولیک، ویتامین د، ویتامین ثمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.