بررسی اثر پوشش کیتوزانی غنی شده با اساسن ریحان بر روی نگهداری برش های بادمجان
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF03_073
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 765
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد ، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گرگان، ایران
چکیده
گروهی موسوم به مصرف کنندگان سبز خواهان استفاده از غذاهای طبیعی، بدون افزودنی های شیمیایی ، به لحاظ میکروبی سالم و نیز بسته بندی شده در مواد مناسب به لحاظ زیست محیطی می باشند از این رو به نظر می رسد با توجه به رویکرد اهمیت سلامت جوامع انسانی مصرف کننده و نیز تمایل بیشتر مصرف کنندگان برای استفاده از ترکیبات طبیعی، به کارگیری این ترکیبات با خاصیت ضد میکروبی وضد اکسیدانی می تواند راه جالبی برای کنترل رشد میکروبی و افزایش زمان ماندگاری فرآورده های غذایی باشد . با توجه به مجموعه توانایی های خاص کیتوزان و قابلیت تشکیل پوشش و فیلم آن به نظر می رسد می توان با کمک افزدونی های مختلف از جمله اسانس ریحان خواص ضد باکتریایی و ضد اکسیداسیونی این ترکیب را نیز تقویت کرده و از آن جهت نگهداری برش های بادمجان با حساسیت به قهوه ای شدن و فساد اکسیداسیونی در شرایط مختلف بهره برد . بنابراین امکان استفاده الر پوشش های زیستی حاوی اسانس ریحان در پوشش فرآورده هایی با سطح رطوبت بالا مانند برش بادمجان امکان پذیر است .کلیدواژه ها
کیتوزان، ریحان، بادمجام، پوشش های خوراکیمقالات مرتبط جدید
- طبقه بندی آلبالو بر مبنای ویژگی های کیفی با بهره گیری از پردازش تصویر، شبکه های عصبی مصنوعی و ماشین های بردار پشتیبان
- کاربرد شبکه های عصبی برای پیش بینی کیفیت محصولات کشاورزی پیش از برداشت از طریق تصاویر پهپادی و ماهواره ای
- طراحی شهرهای گرم با محوریت آسایش حرارتی و پایداری محیط زیست
- فناوری سبز در مهندسی فاضلاب
- آمایش سرزمین هوشمند: رویکردهای نوین ارزیابی و پایداری
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.