حبیب زارع احمدآبادی - استادیار دانشکده اقتصاد، مدیریت و حسابداری دانشگاه یزد
فرحناز رحمانی میبدی - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت صنعتی دانشگاه یزد

امروزه بازار رقابت در صنایع غذایی کشور بیش از پیش داغتر و شدیدتر شده است، در این بازار صنایع غذایی موفقتر عمل می کنندکه بتوانند ضمن هماهنگ کردن عملکرد و فعالیتهای خود با خواستههای مشتریان، جلب رضایت آنها و کسب سهم بیشتری از بازار،سود حاصل را برای خود افزایش دهند. هدف این تحقیق توسعه بهبود کیفیت محصول کنجدی (اردهی ترکیبی) می باشد. برای این منظوراز تکنیک گسترش عملکرد کیفی بهره جستیم. گسترش عملکرد کیفیت یکی از روشهای نوین مهندسی کیفیت است. این روش مطالعهبازار، شناسایی مشتریان محصول، شناسایی سلایق مشتریان و سپس لحاظ نمودن خواسته های آنان در تمامی مراحل طراحی و تولیدمی باشد. همچنین نظرات مشتریان در باب محصول (اردهی ترکیبی) گرفته شد و درماتریس خانه کیفیت گسترش عملکرد کیفی قرارگرفت و همچنین با به کارگیری از نظرات کارشناسان واحد برسام (واحد تولیدی منتخب)، الزامات کیفی محصول هریک از خواسته هایمشتریان شناسایی گردید و همچنین ماتریس های بعدی تکمیل گردید.

گسترش عملکرد کیفی، محصولات کنجدی، Quality Function Deployment, Sesame Products