مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: دومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی
- کد COI اختصاصی: AGROCONGRESS02_402
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1127
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
تغلیظ آبمیوه جات با حذف بخشی از آب آنها بدون تغییر در محتوای مواد جامد انجام می گیرد، از آنجا که کیفیت محصول نهایی از جمله رنگ، طعم، آروما و احساس دهانی را تعیین می کند، دارای اهمیت بسیاری است. صرف نظر از روش آبگیری از میوه ها، آبمیوه هایی که بدست می آیند با روشهای مختلف تغلیظ می گردند که شامل روشهای حرارتی و غیر حرارتی است روشهای غیر حرارتی شامل روشهای غشایی و روش تغلیظ انجمادی است. هدف از این تحقیق آشنا شدن با روشهای تغلیظ و مقایسه روشهای مختلف همراه با ذکر معایب و مزیتهای هرکدام از این روشها می باشد.کلیدواژه ها
آبمیوه ، تغلیظ غشایی، تغلیظ انجمادیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.