آنزیم های زیستی لیپاز: خصوصیات و کاربردها

سال انتشار: 1394
محل انتشار: کنفرانس ملی زیست شناسی و علوم زیست محیطی
کد COI اختصاصی: IRZIST01_073
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 2376

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

علیرضا شریعتمداری طالقانی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شهید بهشتی، دانشکده علوم زیستی

سیدامید رعنایی سیادت

استادیار، دانشگاه شهید بهشتی، مرکز تحقیقات پروتئین

فرشته افتخار

دانشیار، دانشگاه شهید بهشتی، دانشکده علوم زیستی

ساره ارجمند

استادیار، دانشگاه شهید بهشتی، مرکز تحقیقات پروتئین

چکیده

آنزیم ها به عنوان یک فاکتور مهم در توسعه و پیشرفت محصولات صنعتی استفاده شده است. لیپاز (EC 3.1.1.3) زیرمجموعه ایاز آنزیم استرازها است که توانایی هیدرولیز استرها را دارد و نقش اختصاصی تبدیل تری گلیسرید به گلیسرول و اسید چرب را ایفامی کند. لیپازها بعد از پروتئازها و کربوهیدرازها، سومین گروه بزرگ آنزیمی در دست مطالعه می باشند. تلاش برای جستجویلیپازهای جدید با فعالیت بالا و همچنین برخوردار از ویژگی های مناسب و سوبستراهای ویژه همچنان ادامه دارد تا بدین وسیله همکاربردهای صنعتی جدید کشف شود و هم اینکه مکانیسم عملکرد آنزیم و ارتباط ساختار- عملکرد این آنزیم ها بهتر شناخته شود.لیپازها در حیوانات، گیاهان، قارچ ها و میکروارگانیسم ها تولید می شوند ولی تولید لیپازهای میکروبی ارزانتر است و با کشت وسیعمولد آن در فرمانتور میتوان به مقدار زیادی از این آنزیم دست پیدا کرد. نتایج تحقیقات نشان داده است لیپازها معمولا نیازی بهکوفاکتور ندارند و محصولات جانبی نیز تولید نمی کنند.

کلیدواژه ها

آنزیم لیپاز، کاربردهای صنعتی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.