Nano particle encapsulation of blueberry by Inulin and β-cyclodextrin
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: اولین همایش الکترونیکی نوآوری در فراوری مواد غذایی
- کد COI اختصاصی: IECFP01_002
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 1212
نویسندگان
Department of food science and technology, Varamin-pishva Branch,Islamic Azad University, Varamin, Iran
Department of food science and technology, Varamin-pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran
Department of chemistry, Varamin-pishva Branch,Islamic Azad University, Pishva, Iran
چکیده
In this study, blueberry essential oil as a core material was nanoencapsulated with Inulin and β-cyclodextrin at a ratio of 1:5. Oil in water nano-emulsions were used by ultrasonic liquid processors and then transformed to encapsulated powder in spray dryer. Results show that amount of β-cyclodextrin had a tremendous effect on emulsion droplet size, encapsulation efficiency and morphology of capsules.کلیدواژه ها
Blueberry; nano-emulsion; ultrasound; spray dryer; Inulin; β-cyclodextrinمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.