سینتیک افت رطوبت ومقایسه کیفیت ورقه های سیب در مرحله خشک شدن با دوروش: خشک کردن خورشیدی، آفتابی سنتی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: کنفرانس بین المللی علوم مهندسی، هنر و حقوق
- کد COI اختصاصی: ICESAL01_131
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 718
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک گرایش تبدیل انرژی، گروه مهندسی مکانیک،واحد کاشان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان،ایران
استادیار، عضو هیت علمی، گروه مهندسی مکانیک،واحد کاشان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان،ایران
چکیده
تولید ورقه های سیب خشک شده یکی از راه های کاهش ضایعات زیاد سیب در کشور محسوب می شود.کیفیت محصول خشک شده به وسیله معیار چروکیدگی ارزیابی می گردد. در این تحقیق، با ساخت یک دستگاه خشک کن خورشیدی، ورقه های سیب در آن خشک شده و با روش سنتی خشک کردن خورشیدی مقایسه گردید با خشک کردن ورقه های سیب در یک دستگاه خشک کن خورشیدی و درروش خشک کردن سنتی آفتابی نتیجه گیری شد که سرعت خشکشدن در خشک کن خورشیدی 39 درصد بیشتر از روش سنتی است. بررسی تغییرات درصد چروکیدگی طی خشک کردن در دماهای مختلف هوا نیز نشان داد که اثر دمای هوای خشک کن روی چروکیدگی محصول معنی دار نیستکلیدواژه ها
سیب، خشک کردن، چروکیدگی، خشک کن خورشیدیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.