بررسی تعیین زمان برداشت دو رقم زیتون ماری و آربکین و تاثیر آن بر کیفیت وکمیت روغن در رودبار
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: کنفرانس بین المللی مهندسی، هنر و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: CEAE01_172
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 831
نویسندگان
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده فنی و مهندسی، گروه مهندسی شیمی، تهران، ایران
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده فنی و مهندسی، گروه مهندسی شیمی، تهران، ایران
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات جهاد کشاورزی و رییس مرکز تحقیقات زیتون گیلان، دکترای باغبانی
استاد، عضو هئیت علمی و رییس دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده علوم وصنایع غذایی، تهران، ای
چکیده
زمان برداشت و شرایط نگهداری زیتون پس از برداشت از عوامل مهمی هستند که نتنها بر میزان روغن، بلکه برکیفیت آن نیز تاثیر بسزایی دارند. شرایط اقلیمی و منطقه ای از عواملی هستند که سبب شده زمان برداشت در مناطق مختلف متفاوت باشد. این تحقیق بمنظور ارزیابی تاثیر زمان برداشت بر کمیت و کیفیت روغن در ارقام زیتون ماری و آربکین کشت شده در رودبار استان گیلان انجام شد. بدین منظور دو رقم برتر ماری و آربکین انتخاب شد. از تاریخ بیستم آبان تا دهم آذر ماه هر ده روز یک بار نمونه برداری صورت گرفت. در هر مرحله از برداشت، خصوصیات کمی و کیفی روغن اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که بیشترین میزان درصد روغن در رقم آربکین56/16درصد در برداشت آخر و کمترین میزان درصد روغن در رقم ماری34/8 در برداشت اول بود. درصد اسید چرب آزاد بدون در نظر گرفتن رقم، با پیشرفت رسیدگی افزایش یافت درحالیکه میزان پلی فنل کاهش یافتکلیدواژه ها
زیتون، زمان برداشت، کیفیت روغناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.